Kategoriarkiv: Restaurang

Grillat på Fotografiska

3 juni, 2014 LEX Lämna en kommentar

Vädret råder man som bekant inte över. I synnerhet inte över det svenska sommarvädret… Efter en vecka av strålande sol och högsommarvärme kom nordanvinden med sitt lågtryck. Tempen föll som en meteor med 15 grader på nolltid och försommaren blev höst(lig). Att detta tajmade sig med en planerad och emotsedd utomhusaktivitet är så typiskt. Otur! Framför allt för Fotografiska och dess krögare och matinspiratör Paul Svensson, som bjudit in till en grillkväll på uteserveringen Grill för att presentera den nya sommarmenyn samt husets matfilosofi: ”att skapa upplevelser för alla sinnen”, exempelvis genom en kombination av mat, musik och dryck från en och samma plats i världen (varje söndag). Vidare informerades det om att museet får en ny, större restaurang i höst, formgiven av designbyrån Space Copenhagen, som bland annat ritat Noma i Köpenhamn.

Nya sommarmenyn på Fotografiska Grill

Således, i stället för att (frusna) samlas runt utegrillen vid kajkanten flyttade vi inomhus, till den uppdukade festvåningen. Menyn var dock densamma, fast själva grillandet fick ta en mer undanskymd roll; den gjorde Paul Svensson i köket och maten serverades färdig vid bordet.

Först dock en delikat aptitretare vid bardisken: ”Sushi på svenska”: mjällaste årgångsmatjessill från Norröna på kravodlad nypotatis och senapscrème. Till det husets fänkåls- och citronkryddade snaps och Wisby Pils (Gotlands Bryggeri/Spendrups).

Till bords! Där en kavalkad av fat och träskärbrädor avlöste varann: grillad fänkål med fänkålscrudité och fänkålsättika / flädermarinerade vintermorötter, nygrillade primörmörötter med rökt mandel / ekologisk vit sparris från Hjo samt grön sparris från Gotland med rostade frön, pinjekärnor och sparrisdressing / löksallad på gul lök, purjo och friterade purjolöksrötter, sotad lökvinaigrette / sotade primörbetor med spenat/basilikacrème… Mycket grillat säsongsgrönt! Men även dito sovel: ekologisk Mälardalsgris i sin egen steksky / hemstompad lammkorv smaksatt med lardo och chili / helgrillad havsabborre… Grönt och grillat, ekologiskt och närproducerat, och gott.

Måltiden avrundades med Fotografiskas egen smaskiga nationaldagsbakelse: en jordgubbspavlova med jordgubbs- och flädercrème, panna cotta, jordgubbsmarmelad, hyvlad mandel…

Visst hade varit mysigare med en grillfest ute i den ljumma kvällssolen, men… knappast godare. Mycket gott, Paul Svensson, tack, och återkommer gärna för backning!

Mat&Dryck, Öl, Restaurang, Sprit

Varaslätten vid Stureplan

31 maj, 2014 LEX Lämna en kommentar

Taverna Brillos matresa genom Sverige, 7 årstider – 9 regioner, fortsätter. Innevarande helg gästas såväl butiken som matsalen av brukare och producenter från Slätta, slättbygden i centrala Västergötland mellan Vänern och Vättern. På Tavernans tillfälliga marknadsplats finns denna gång bland annat en osthandlare, en fårfarmare, en biodlare, en fiskrökare, ett gårdsbränneri/-bryggeri samt en potatisbonde.

Rikskändisen i sällskapet är otvivelaktigt Sivans Osthandel, familjeföretaget som har ägnat sig åt ost, i synnerhet åt långlagrade svenska hårdostar, i fem generationer, ett arbete som bland annat har belönats med Gastronomiska Akademiens Diplom. I deras ombyggda garage på Varaslätten finns 25 ton ost i lager, ”alla med sin egen personlighet”, som mejerskan Sivans yngsta dotter Sofia påpekar, medan jag ystert provar mig igenom alla deras av smak fulla produkter. Den 37-månaders lagrade Herrgårdsosten är just inget vardagligt frukostpålägg…

Lamm i alla de former, från skinn till chark, erbjuder Monica Renström från Bitterna Åkatorp. Lammbogschipsen och den olivspäckade och chilikryddade Åkatorpsrullen kan rekommenderas!

Regionens lokalt producerade öl och sprit tillhandahålls av Qvänum mat och malt. Tre av sina (opastöriserade/ofiltrerade) hantverks-ales har de med sig. Bäst gillade jag den karamellhumlade ”brittiska” McBrian, med angenäm beska (6,5%). Av de två destillaten tyckte jag om Ryttmästarbrännvin (37%), bränt på korn och kryddat med kummin, fänkålsfrön, enbär och honung. Mjuk och rund med akvavitkaraktär, och tilltalande honungssötma.

Slätta-meny av Stephen Rowe, Bjertorp Slott

Matsalen gästas av hotell- och konferensanläggningen Bjertorp Slotts köksmästare Stephen Rowe, som lagar nordiskt på svenska råvaror med inspiration från det franska köket. Helgens specialmeny på Brillo utgörs av lokala råvaror från Slätta som är i säsong. Utmärkt gott! Missa inte gnocchin med confiterad kalkon. Eller Tavernans smaskiga pizza, som högst tillfälligt täckts med Sivans 37-månaders Herrgård!

7 årstider – 9 regioner: Slätta på Taverna Brillo fre-sö.

Tidigare gästspel: Norr om Landsort, Roslagen

Mat&Dryck, Restaurang

Nylagat på Nalen Restaurang

19 april, 2014 LEX Lämna en kommentar

Gata Regerings 74 är en klassisk adress för de som har åldern inne, dvs. de nöjeslystna som var ute i svängen mellan 1930 och -60-talen, då Nalen var stans hetaste nöjesetablissemang. Men det är länge sedan. Senare tiders klubbkids har dansat och festat i andra lokaler, medan Nalens forna glans sedan länge har bleknat, den inbjudande kolonnentrén, den fina sekelskiftesfasaden och den pampiga stora salen till trots. Idag är Nalen ett musikens och konferensernas hus, lite grann i skymundan.

Med egen ingång på hörnet mot David Bagares gata ligger den ambitiösa kvarterskrogen Nalen Restaurang. Sedan något år tillbaka drivs den av Petter Eriksson, med ett förflutet på antroposofernas restauranger i Järna. De erfarenheterna har han med sig till Nalen där fokus ligger på det svenska; närodlat och ekologiskt samt i säsong. Här serveras klassiska svenska rätter som löjrom, rimmad lax, Biff Rydberg och hemstoppad korv. Dessutom finns alltid en meny komponerad av säsongens råvaror och som byts efter årstid.

För att visa upp sitt (hyfsat) nya ”jag” bjöd Nalen Restaurang in till en trerätters presslunch. Denna inleddes vackert med Gravad hälleflundra, rökt forellrom, dillpesto & picklad citron.

På det följde varmrätten, en Variation på kyckling från Movitz gård, en korv, en rulle och en krokett, vilka serverades med rödvinskokta murklor, persiljebakad shalottenlök & gruyèregratinerad potatispuré (195 kr). Gott, men något tillkrånglat.

Lunchen avrundades med en härligt knäckig Crème brûlée smaksatt med hjortron, lingon- & vaniljmylta (65 kr).

Nalen har två prisvärda menyer: en klassisk med löjrom, renkalv och hjortron för 495 kr (tillhörande vinpaket 240 kr) och en fyrarätters för 400 kr (vinpaket 185 kr). Bra vinmeny, flertalet viner kan fås på glas – både hela och halva (20/10 cl). Sympatiskt! Ett mindre ölurval, Spendrups i kranarna.

Öl, Restaurang

(Nytt) Öldorado vid Globen

14 april, 2014 LEX Lämna en kommentar

Förra fredagen öppnade Printz sin nya Ölhall i nöjesgallerian Tolv Stockholm (under Tele2 Arena). Den ligger (glas)vägg-i-vägg med den stora mathallen, som sedan öppningen för ett halvår sedan blivit ett vallfärdsmål för korventusiaster. Nu ska korvarna således få bästa sällskap av öl, många olika öl, med fokus på hantverksbryggerier. I den snyggt och sparsmakat inredda lokalen, med plats för 100 sittande gäster, kan man välja mellan 350 olika sorters öl varav 50 kommer från utvalda mikrobryggerier, många av dem svenska. Sortimentet skiftar efter säsong och helt nya hantverksöl kommer till. Totalt finns 62 ölkranar, varav 12 vid den nio meter långa baren. En bardisk som för övrigt saknar det vanliga, täckande överhänget av glasrader vilket ger hela lokalen mer luftig atmosfär. Allt öl serveras dessutom i anpassade glas för en bättre upplevelse! Alla fatöl kan även beställas som 18 cl:s ”smakprov”.

Att stava till J.A.C.K. rätt är inte lätt, erfar Printz ägare Ricard Constantinou… Christoffer Karlsson, restaurangchef tillika ölsommelier på Printz, kan å andra sidan både hälla upp och le samtidigt! Som en del av lokalens inredning ligger den öppet synliga källaren eller depån. En ölälskares våta dröm; en walk-in closet med ca 300 olika flasköl på hyllorna, fat och tankar.

Nya Carnegiebryggeriet är huvudleverantör till Printz nya ölhall. Förutom deras fem nya brygder i kranarna finns även något så ovanligt som två av Carlsbergs premiummärke Jacobsen för närvarande på fat, Extra Pilsner och Brown Ale. Förutom att servera mängder av öl har man ambitionen att guida gästerna i ölens överflödande värld, bland annat genom att hålla kurser.

Printz har väl det mesta man kan önska av en ölhall. Sånär som på ett eget bryggeri möjligtvis då!

På pressvisningen bjöds det på Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelstampf und Sauerkraut.

Mat&Dryck, Öl, Restaurang

Bryggeri bryggerbra – Nya Carnegiebryggeriet

12 april, 2014 LEX Lämna en kommentar

Carnegie

Namnet Carnegie förknippas inte bara med en investmentbank eller ett (nyligen tyvärr avvecklat) fint samtidskonstpris. Nej, namnet på den på 1700-talet från Skottland inflyttade klanen bär också anrik ölanknytning: Carnegie Porter. Inte bara Sveriges äldsta öl – det började bryggas 1836 – utan även Sveriges äldsta varumärke som ännu är i bruk, registrerad 1887. Portern producerades fram till mitten av 1970-talet vid ursprungsbryggeriet i Göteborg. Sista ägare var Pripps, som år 2000 köptes av danska Carlsberg. Idag är det gamla bryggeriet hotellrestaurang.

Nu har Carnegiebryggeriet återuppstått. Inte i Göteborg, men väl i Stockholm, i den gamla Lumafabriken på kajen i Hammarby Sjöstad. Bakom satsningen står Carlsberg Sverige tillsammans med amerikanska Brooklyn Brewery. Det i Sverige mycket populära NY-bryggeriet har bidragit med allt från know-how till jäst och hi-tech-bryggverket samt ansvarar även för driften. Dock kommer ingen av Brooklyns egna märken att produceras här, vilket åtminstone må göra en del av huvudstadens hipsters besvikna.

Efter två år av förberedelser invigdes det nya mikrobryggeriet högtidligt av att den flitige bandklipparen, landsbygdsminister Eskil Erlandsson, som symboliskt fick slå tappen ur en tunna med alldeles nybryggd Kellerbier. Här framställer nämligen bryggmästaren Anders Wendler och hans medbryggare nämligen inte någon gammal porter, namnet till trots, utan fem helt nya sorter. Premiärölen är förutom nämnda Kellerbier, Amber Ale, Pale Ale, Winter Ale samt en pepprig Saison.

Premiärölen

J.A.C.K. (som fått sitt namn från initialerna i bryggarnas förnamn). En Pale Ale (Session IPA, 4,5%). Citrustoner, välhumlad med markerad beska. Bra matöl.
Amber (4,8 %). Slankare en ovanstående, mer en brittisk Bitter i stilen. Örtig, karamellton och humle.
Kellerbier (5,9%), en ofiltrerad, kalljäst lager. Fräsch, maltig, smakrik med behaglig, torr finish. En utmärkt, välbalanserad pils och dagens klara favorit bland de fem nya fatölen.
Lumens In Tenebris (6,7%). En udda ”experimentbrygd”, med utgångspunkt i en klassisk Saison (typ belgisk Pale Ale) fast mörkare. Kryddad med olika pepparsorter och candysirap. Inte i min smak.
Primus Lux (7%). ”Det första ljuset” bjuder en halvmörk Winter Ale. Muscovadosockrad, med karamell, rostade toner och choklad. Inslag av lakrits, humle samt alkosötma. Vinner kanske på den tänkta bourbonfatlagringen?

Bryggeriet har således tre öl i fasta sortimentet som kompletteras av ett par säsongs- och experimentbrygder. Härtill ska tre gästöl alltid finnas i kranarna. Ölen (på flaska) kommer också att säljas på närliggande Systembolag och i dess beställningssortiment samt även på ett urval krogar (som har Carlsberg som huvudleverantör).

Nya Carnegiebryggeriets alla bryggare: Josefin, Anders, Christoffer och Karl, inkluderande överstebryggmästaren själv, Brooklyn Brewerys Garrett Oliver. Ovan med barchefen Christian Eikner.

Inte bara öl utan även mat till ölen

I bryggeriets lokaler öppnar inom kort en restaurang uppdelad på en matsal och bar för ett 80-tal gäster. Framåt sommaren tillkommer uteserveringen med 150 platser med fin utsikt ner mot vattnet invid färjeläget på Lumabryggan. Menyn kommer inte att vara av klassisk pubtyp, utan mer förfinad. Ambitionen är att matcha mat och öl på bästa vis. Ansvaret för det ligger på restaurangchefen Tobias Nordahl och kökschefen Billy White, med senaste förflutet på Mathias Dahlgrens Matbaren resp. Fäviken Magasinet i Jämtland.

Vid invigningen serverades diverse munsbitar till de nya ölen – mat som troligen återfinns på den kommande barmenyn småningom. Jag gick ut i köket och fick se hur rätterna blev till…

Crudités med böcklingemulsion och friterat kycklingskinn / Lufttorkad skinka från Fors / Cayennekryddade kycklinghjärtan / Blodpudding, äpplepuré, syrad lök och endiv på rågbrödskrisp / Pankofriterad långkoktgris, hemgjord senap och pickles / Urgröpt friterad potatis, sikrom, gräddfil

Ambitionen med Nya Carnegiebryggeriet att bli en samlingsplats för ölintresserade, från nörden till den allmänt nyfikna, är sympatisk. Att få tillfälle att prova närproducerad hantverksöl och dessutom kombinera det med passande gott att äta till är en idé som åtminstone lockar mig till (åter)besök. Nej, något vin kommer inte att serveras till maten – detta är som sagt ett bryggeri!

Både bryggeriet och restaurangen öppnar för allmänheten i mitten av april.

Mat&Dryck, Restaurang, Sprit

Skärgårdsmarknad vid Stureplan II

5 april, 2014 LEX Lämna en kommentar

För en månad sedan inleddes Taverna Brillos matresa genom Sverige med ett gästspel av småskaliga mat- och dryckesproducenter från Stockholms södra skärgård. Nu i helgen är det den norra delen, Roslagen, som får en tillfällig marknadsplats i city för sina regionala specialiteter.

Roslagskött / Musko rökeri / Lise Nelsén, med Hökarens jaktkorv, Granby Gård

I Roslagens famn: strömmingar och laxar från Fogdölax. Kött, korvar och chark från Roslagskött, Musko rökeri och Hökeriet på Granby Gård. Ostar från Väddö gårdsmejeri. Singö lyxpraliner från Lotta i (Grissle)hamnen. I växthuset visar Ritva Tillberg, SkärgårdsHantverk, sin ”fiskbenskonst”: fågelmobiler och smycken gjorda på rens efter makens torskfiskande.

Inget bryggeri finns med denna gång, men väl ett destilleri, Norrtelje Brenneri. Leg. hembrännaren(!) Kristina Anerfält-Jansson har med sig ett urval av sina olika snapsar och fruktdestillat som jag med njutning passade på att prova. Utmärkta produkter överlag, med guldstjärnor för de havtornskryddade Roslags Sailing och Grisslehamns Brennvin, Svenska Hallon samt (den torra) Roslagspunschen.

Kristina Anerfält-Jansson , Norrtelje Brenneri

Roslagen-meny av Dick Isaksson, Rånäs Slott

Dick Isaksson, krögare på Rånäs Slott, har tagit fram specialmenyn utifrån regionens råvaror. Exempelvis Roslagsplanka (175 kr)

Rilette på roslagsgris på surdegsbröd och inlagd gurka / Friterad strömming med pepparrot, picklad lök och citronmajonnäs / Varmrökt fläsksida / Laxost med kavring

En tallrik med ostar från Väddö respektive Löfsta gårdsmejerier och MaLitas marmelader (125 kr)

7 årstider – 9 regioner: Roslagen på Taverna Brillo fre-sö.

Öl, Restaurang

Världens bästa öl på besök

30 mars, 2014 LEX Lämna en kommentar

Igår var det en högtidsdag för alla älskare av tjeckisk pils – premiären för årets upplaga av Soldaten Svejks ölfestival. En synnerligen populär händelse som får stammisarna och andra hängivna ölfantaster av den klassiskt rena pilsnern att inte bara hänga på låset utan till och med köa utanför den trivsamma krogen! Fem ölmärken på fat är representerade under festivalveckan: de ljusa Pilsner Urquell (4,4%) och Gambrinus (5%), som båda finns såväl pastöriserade som ej. Dessutom tre (halv)mörka lageröl: Master Dark (7%), Master Semi-Dark (5,3%) resp. Kozel Dark (3,8%). Alla sprungna ur samma byggerikoncern, SAB Miller.

Det är de två förstnämnda som utgör den största attraktionen. I synnerhet de smakrikare, ofiltrerade/opastöriserade varianterna. I Gambrinus fall är det dessutom första gången som den serveras i Sverige.

Världens bästa öl(?)

Pilsner Urquell från Pilsen är inte bara världens första ljusa lageröl (bryggd sedan 1842) utan också världens bästa! Åtminstone om man ska tro den stora ölsajten RateBeer.com, där den (ofiltrerade varianten) nyligen erhöll absolut högsta betyg, 100 poäng av 100 möjliga! Ingen protest från mig; fet smörkola och betydande beska är obestridligen en vinnande kombination. 2700 liter av denna prestigepils har Svejk räknat med att det ska gå åt under festivalveckan – själv nöjde jag mig igår med blott en sejdel. Eller tre.

Årets ölfestival på Soldaten Švejk pågår t.o.m. 4 april.

Mer om tjeckisk pils på Švejken här och här!

Mat&Dryck, Restaurang, Vin

Sambakryssning med vin

22 mars, 2014 LEX Lämna en kommentar

Om Grekland först och främst inte är (er)känd för sina viner gäller väl något liknande för Brasilien. Sockerrörsdestillatet cachaça, huvudingrediensen i nationaldrinken caipirinha, är desto mer allbekant. Vinets relativa obemärkthet är ändå något märkligt med tanke på att det framställs väldigt mycket vin i landet – det finns över 100 000 hektar vinodlad mark – vilket gör Brasilien till den tredje största producenten i Sydamerika efter grannarna Argentina och Chile. Det mesta är dock av lägre kvalitet, för inhemsk konsumtion (vid sidan av öl och cachaça), men rätt stora volymer exporteras också som bulk, bl.a. till Ryssland.

Brasilien har producerat vin sedan 1800-talets slut – vinstockar och kunskapen kom med italienska immigranter – men är ännu en ung industri, i stark utveckling. Ett kraftigt ökande intresse för vin i 200-miljonerslandet samt inte minst, en stor ökning av importerade viner, utmanar de inhemska vinhusen till att höja kvaliteten på sin produktion. Regionen Serra Gaúcha i syd är centrum för vinindustrin. Här är klimatet gynnsammare, läs svalare, för vinodling, än i det övriga, tropiska jättelandet. Vingårdarna ligger här också högre placerade i den kulliga terrängen. Vilket är en förutsättning för odlandet av internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay m.fl.

Brasilien som vinland var temat för den vinprovning som ägde rum ombord på Vikings Lines Mariella i samband med sjösättningen av deras Brasilianska temaveckor till havs. Rederiets alla röda fartyg ska då stäva i sambatakt med musik och dansunderhållning samt en à la carte-meny med brasilianska specialiteter och drycker. En trerättersmeny kostar 343 kr, tillhörande vinpaket 141 kr. Vinerna finns även till försäljning i ”taxfree”-butiken.

Laxceviche, passionsfrukt och friterad maniok / (den rostbiffsliknande) Picanha, vitlökssauterad broccoli, palmhjärtsspaghetti, kryddstark chimichurri(sås) och friterad maniok / Crema de papaya med Crème de Cassis-likör

Vinerna, hur var de då? Jo, av det begränsade urvalet om inalles knappt 20-talet viner som provades var det tyvärr få som utmärkte sig. Välkomstbubblet var hyfsade Pizzato Brut 2012 (Pinot Noir/Chardonnay). Till lunchen serverades Salton Volpin Sauvignon Blanc 2013. Det druvtypiska var knappt förnimbar och vinet kunde lika gärna ha varit en Semillon… Lidia Carraro Elos Cabernet Sauvignon-Malbec 2009 (80/20) var ok; oekad, mjuk och drickvänlig. Medan dessertvinet Dadivas Espumante Moscatel var spritsig och söt.

Bästa vita var RAR Viognier 2012 (220 kr i restaurangen). Medan bästa röda var även provningens toppvin: Lidia Carraro Grande Vindima Quorom 2006 (458 kr). En förträfflig blandning av Cab Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Tannat. En bekräftelses så god som någon på att Brasilien visst kan producera förstklassiga viner!

Viking Line Goes Samba – A Taste of Brasil, 10/3-30/4.

Mat&Dryck, Öl, Restaurang, Sötsaker

Skärgårdsmarknad vid Stureplan

1 mars, 2014 LEX Lämna en kommentar

Tittade in på Taverna Brillo igår för att smaka på en liten bit av Sverige… Närmare bestämt Stockholms södra skärgård, som är först ut i den serie om nio olika landsdelar som under året gästar tavernan med en regional marknad. Mat- och dryckesproducenter från Österlen i söder till Borgafjäll i nord får under en helg i månaden saluföra sina lokala specialiteter till oss 08:or. Inte bara fågel och fisk, kött och mejeri, sötsaker och öl kan smakas av utan även traktens hantverkare och konstdito får visa upp sina produkter.

7 årstider – 9 regioner kallas denna goda idé, som således inleds denna helg med Norr om Landsort, dvs. Nynäshamn med omnejd. Ett tiotal marknadsstånd har klämts in i Brillos butik/bardel och här skyltas lockande med rökta räkor (från Barents hav) och varmrökt lax, rökt sidfläsk och fint marmorerat kött, ostar samt skimrande praliner från Chokladhuset, som även tillhandahåller sötsakerna till Nobelefterfesten! Nynäshamns Ångbryggeri har med sig fyra olika fat av sin utmärkta öl (jämte en kyl med buteljerat). I växthuset samsas konstnären Stig Fyring och hans akvareller med Stenstrandkeramikern Gisela Wollert-Olssons av skärgården inspirerade stengods.

Stig Fyring / Gisela Wollert-Olsson, Stenstrand keramik

Norr om Landsort-meny av Åke Svedtilja, Sjöbodarna på Torö

I matsalen har krögaren Åke Svedtilja från Sjöbodarna på Torö skapat en speciell meny med regionens råvaror som bas.

Fish & Chips på gös med sardellmajonnäs / Lammkorv med surkål och senapspotatis / Ostar från Sanda gårdsmejeri / Tryfflar från Chokladhuset / Landsortsglass (havtorn, kanel, punschzabaione)

7 årstider – 9 regioner: Norr om Landsort på Taverna Brillo fre-sö.

Bag-in-Box, Mat&Dryck, Restaurang, Vin

Receptbelagd vinbox

21 februari, 2014 LEX Lämna en kommentar

Tänk dig ett bag-in-box-vin. Lägg till två omslagsflikar med recept på ett par lättlagade rätter som passar till vinet i lådan och voilà: du har en Bag in Cook Book! Så kallas nämligen denna alldeles nya variant av boxvinsförpackning som började säljas på Systembolaget vid årsskiftet. Startskottet för det som är tänkt att bli en serie ”vinösa kokböcker” – olika druvor presenterade tillsammans med till vinet anpassade recept av framstående kockar.

Först ut är en italiensk Zinfandel (85% zin, 15 % negroamaro) jämte recept på en kyckling- resp. (vegetarisk) pastarätt, signerade Fredrik Eriksson, krögare på Långbro Värdshus. Hans restaurang var även platsen för lanseringen medels provsmakning av såväl vinet som den tänkta maten till.

God vinlunch: Kyckling Rosmarino och Parmesanpasta. Viltterrine och oliver till förrätt samt tryffel till kaffet.

Hur smakar då vinet, vilket ju ändå är den avgörande frågan? Druvan är vald med omsorg; Zinfandeln är ju inte för inte ett bästsäljande ”rock’n’roll-vin”. Ungt och smakrikt kryddigt med mycket bär och frukt, bra syra och litet fat, 14% vol. Förvisso också ett nytt och fiffigt koncept att profilera sig bland alla de andra närmare 250 vinboxarna med ett (förpacknings)mervärde i form av speciellt framtagna matrecept av kockkändisar. De inalles 12 000 producerade lådorna av Bag in Cook Book kommer gissningsvis bland annat att gå hem som gå-bort-present och Fredrik Erikssons recept lär nog lagas till i månget kök.

Bag in Cook Book Zinfandel, 3 L, 249 kr.