Midsommarnubbarna till gubbarna

Julbord, påskbord, midsommarbord – same same but different

Midsommar – den kanske viktigaste högtiden i Sverige – står för dörren och till firandet hör inte bara ostadigt väder utan givetvis även festlig mat, dans runt stången samt berusande drycker i glasen. Därmed är det också dags att tänka på vad som ska ställas fram på det lövade bordet… Sill, sill, sill och potatis, knäckebröd och hårdost, gravad lax, prinskorv, köttbullar, salladsröror… Samt i bästa fall, Jansson. Det vill säga i stort sett samma rätter som dukades fram i påskas. Liksom i julas! Det svenska smörgåsbordet återkommer ju i varierande helgskepnader – samma mat om än med vissa säsongliga kompletteringar: skinka och gröt till jul, ägg och lamm till påsk medan färskpotatisen och jordgubbar hör midsommaren till. Det gamla bondesamhällets kosthållning och sedvanor lever kvar i vår tid. Ett kulturarv som vi ogärna avviker ifrån, även om det modernare påfundet med grillande till midsommar brer ut sig alltmer.

Midsommarbord med midsommarsnapsar på Tennstopet

Midsommartid = tid för det kryddade brännvinet

Traditionerna gäller även de smakförhöjande dryckerna som av hävd gör helgmaten sällskap. Under midsommarveckan handlar vi ca 150 000 liter kryddat brännvin på Systembolaget. Det är mer än sju gånger så mycket som under en vanlig medelvecka. Även om vindrickandet framgångsrikt har vunnit insteg – under sommaren gärna av rosa typ och i box – håller öl och nubben ställningarna. I synnerhet till sillinläggningarna som kan vara knepiga att vinmatcha.

Midsommarbord med midsommarsnapsar på TennstopetMidsommarbord med midsommarsnapsar på Tennstopet

Några säsongsbetonade/-benämnda brygder och destillat som dem som framförallt saluförs till julbordet produceras inte till midsommarbuffén, utan det är det ordinarie sortimenten av öl och sprit som gäller.

 

Midsommarsnaps

Midsommarsnapsar på Tennstopet

Inför stundande helg var jag härförleden bjuden till Tennstopet för en snapsprovning till smörgåsbord i midsommarens tecken. Dussinet olika skandinaviska akvaviter och snapsar stod uppradade på Tennbarens zinkdisk. En trio danska akvaviter, en trippel norska dito samt trenne svenska snapsar. Flertalet av dem är gamla bekanta som jag har provat många gånger tidigare, senast i påskas respektive julas. De klassiska kryddspritsvarumärkena, som Aalborg, Lysholm, Gammel Opland och Løitens bär alla på en lång och anrik tradition. Skånska Snälleröds är en relativ nykomling i sammanhanget och har bara bränt brännvin sedan 1991. Förpackningen med Snälleröds ekologiska snapsar: Mäskdrängens Akvavit, Jungfruns Brännvin, Brännmästarens Akvavit, Bokhållarens Akvavit och Herr Berntsons Besk bjuder på en stimulerande variation av smaker och dofter (5×5 cl, 130 kr. Alla fem levereras också i halvlitersbuteljer à 219 kr). Jungfruns med sin mjuka citruskaraktär är en angenäm överraskning, fast min favorit bland dessa fem är den kumminkryddade Brännmästaren.

Midsommarsnapsar på Tennstopet: Snälleröds ekologiska snapsar

Jag gillar kummin! Både som bröd- och matkrydda – samt som huvudingrediensen i akvavit. Mindre förtjust är jag i den (alltför!) dilliga varianten, som Aalborg Dild (359 kr). Anis, koriander, fänkål samt fatkaraktär är andra komponenter i en akvavit i min smak. Aalborg:arna Jubilæums (249 kr) och Taffel (259 kr) är aldrig fel till midsommarbuffén, men för dagen tilltalas jag ändå allra mest av de norska, fatlagrade akvaviterna: Lysholm Linie (265 kr) och Gammel Opland (315 kr) samt alldeles särskilt – den kumminstinna! – Løitens Export (195 kr/50 cl). En midsommarsnaps som även funkar till jordgubbarna!

Midsommarsnapsar på Tennstopet: Aalborg Akvavit/Lysholm Linie/Gammel Opland/Løitens ExportMidsommarsnapsar på Tennstopet: Aalborg Akvavit/Lysholm Linie/Gammel Opland/Løitens Export

 

Ord och inga (midsommar)visor

Drick inte din midsommarsnaps för kall. Och på inga villkor fryst! Utan gärna källarsval. Eller, för maximala aromer och smak, rumstempererad. Kyla dräper komplexiteten och framhäver endast alkoholen i det kryddade brännvinet. Och då kan du lika gärna dricka Explorer!

Midsommarsnaps på Tennstopet: Dild Collins på Aalborg Dild Akvavit
En longdrink på årets (snudd på) längsta dag? Inte Tom men väl en Dill Collins! (Dild Akvavit, citron, sockerlag och sodavatten)

 

Gutår och god midsommar!

Lysholm Linie Aquavit bland Midsommarsnapsar på Tennstopet
Litet glas, större flaska

 

Mer detaljerad snapsig info finner du i dessa tidigare inlägg: här och här

 





 

Påsksnapsar och Julsnapsar

 

Tapasdagen

Pan con tomate, Patatas bravas, Manchego, Gazpacho, Pimientos de padrón, Gambas al ajillo, Calamares a la Romana, Chipirones, Boquerones en vinagre, Jamón Ibercio, Tortilla de patatas, Albóndigas… * Bekanta restaurangglosor som får det att vattnas i munnen på oss som någon gång besökt en bar i Spanien. Tapas alltså, samlingsnamnet för en mängd smårätter som drinktilltugg eller plockmat, och som har kommit att bli synonymt med den spanska gastronomin. Tapaskulturen har spritt sig långt utanför sin hemnation och trendiga tapasbarer finns numera i storstäder över hela världen.

Tapas – sägen och tradition

Tapas har sitt ursprung i Andalusien där det sägs att soldater en gång i tiden tvingades att lägga ett litet fat som lock (tapas betyder lock på spanska) på sina glas inne på barerna och bodegorna, för att inte dricka för mycket – på fastande mage. Ovanpå detta lock lades sedan en godbit som soldaterna måste äta innan de fick ta den första klunken. Enligt en alternativ förklaring till fenomenet täcktes glaset med en brödskiva för att undvika flugor i drycken. Helt säkert hur det egentligen begav sig är väl inte belagt, men sedvänjan med tapas fick hursomhelst rejält fäste. Att tapear, att ta en barrunda med olika tapas, är en viktig del av Spaniens sociala kultur. I Spanien samlas man på en bar efter jobbet eller före middagen och dricker ett glas vin eller sherry tillsammans med sina vänner. Eftersom spanjorer äter sin middag sent på kvällen, passar många på att stilla hungern med några tapas. Ett glas eller två och en bit ost, något kallskuret och någonting marinerat eller friterat – opretentiöst och gott! Ett dryck-med-lättare-mat-koncept besläktat med aperitivon i Italien.

Tapasdagen

Spanjorerna är stolta över sina tapas, så stolta att de ifjol anhöll om att matbitarna skulle upptas på UNESCO:s immateriella kulturarvslista, en lista där även mattraditioner kan ingå. I väntan på denna ovedersägliga ära har Spanska turistbyrån, Turespaña, sedan några år instiftat Internationella Tapasdagen (World Tapas Day/Dia Mundial de la Tapa), en dag då man lyfter fram den spanska gastronomin världen över. Den firas den tredje torsdagen i juni, som i år således infaller idag.

Gabriel Busquets/Octavio González/Carlos Andrinos på Tapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassaden

En försmak av Tapasdagen fick jag redan i förrgår när jag gästade Prins Carls palats på Kgl. Djurgården, som sedan 1928 varit Spanska ambassadörens residens. Husets värd, Spaniens nuvarande ambassadör, D. Gabriel Busquets Aparicio (i mitten) inledde tilldragelsen med att hälsa ¡Bienvenidos! Spanska Turistbyråns direktör Octavio González berättade sedan om idén med Tapasdagen, varpå kocken Carlos Andrinos (Avequia) presenterade aftonens clou, den ambitiösa tapasmenyn.

 

Tapas deluxe

Tapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenTapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenTapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenTapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenTapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenTapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenTapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenTapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassaden

Denna elaborerade samling tapas finner man knappast i den genomsnittliga tapasbaren eller bodegan utan är förstås kokkonst på en högre (ambitions)nivå. Notera att den inledande tapasens tomat inte är någon äkta tomat utan en trompe l’œil-skapelse!

Tapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassadenSpansk lufttorkad skinka är aldrig fel! Som dessa fat med handskuren 12-månaders jamón serrano.

Något förvånande erbjöds tyvärr ingen fino eller manzanilla sherry till maten. Viña Somozas Neno 2015 (Valdeorras, Galicien) visade sig vara emellertid ett utmärkt sällskap till tapasserveringarna. Frisk och aromatisk, med arom av gula äpplen och viss blommighet samt fina syror. Godello-druvan påminner något om chenin blanc eller oekad chardonnay.

¡Muchas gracias por la deliciosa comida!

 

Tapasdagen / World Tapas Day, Spanska ambassaden / Embajada de España en Suecia

Internationella Tapasdagen – som faktiskt pågår en hel vecka! – engagerar flertalet spanska barer och restauranger i Stockholm, vilka bland annat erbjuder en speciell tapasmeny. I Spanien är självfallet varje dag tapasdag!

 

* Tapasvokabulär

Nämnda tapas i ingressen, på svenska: tomatbröd, friterade potatisbitar med het dippsås, fårmjölkshårdosten Manchego, kall tomat/grönsakssoppa, små ugnsstekta gröna paprikor, vitlöksfrästa tigerräkor, fylld bläckfisk, friterade bläckfiskringar med aioli, marinerad ansjovis, lufttorkad Ibéricoskinka, potatisomelett, köttbullar i tomatsås.

Natur och skulptur

Eva Hild på Djurgården

En liknar en rest metallisk kobra. En annan loopar sig in och ut utan ände. En tredje slår liksom knut på sig själv. För att inte nämna den som häver sig på höjden, perforerad med små och stora hål som lockar till tittut. Eller tittin? Vad som är fram eller bak är inte lätt att avgöra, olika vinklar synliggör skiftande hålrum och vrår. Luftvolymerna är förenade med de tunna väggarna. Ett par av objekten är vita, andra svarta. Gemensamt för dem alla är de rejält tilltagna formaten där de står omgivna av Djurgårdens sommargrönskande natur.

Skulpturen Nod av Eva Hild på Djurgården
Nod

 

I sommar förvandlas (en begränsad del av) Djurgården till skulpturpark igen. Efter förra sommarens förtjänstfulla utställning med britten Sir Tony Craggs grandiosa skulpturer har det ärofulla uppdraget i år gått till den svenska skulptrisen Eva Hild. Sex av hennes storskaliga verk gjutna i aluminium är utplacerade utmed Djurgårdsbrunnsviken, nedanför Etnografiska museet och på andra sidan vattnet.

Skulpturen Stand av Eva Hild på Djurgården

Skulpturen Stand av Eva Hild på Djurgården
Stand

 

Mina intryck i samband med Eva Hilds separatutställning Slukhål som visades på Galleri Andersson/Sandström för halvannat år sedan tål att upprepas: ”Mjukt, lekfullt krumbuktande, abstrakta former som genom sina öppningar alstrar en rörelse mellan ett inre och yttre rum…” Sådana är de, skapelserna av Eva Hild!

Skulpturen Among av Eva Hild på Djurgården

Skulpturen Among av Eva Hild på Djurgården
Among

 

Jag är dock tveksam till några av betongsocklarna som enligt min mening är alltför högresta och föga harmonierar med skulpturerna. Dessutom lämnar det myckna regnandet denna sommar sina förfulande fuktspår i fundamenten.

Skulpturen Around av Eva Hild på Djurgården
Around

 

Det förträffliga tanken om en friluftsutställning på Djurgården är initierad av Prins Daniel och arrangerad av Galleri Andersson/Sandström, i samarbete med Kungliga Djurgårdsförvaltningen. Nya utställningar väntar också framgent – galleriet har slutit ett treårigt avtal med kungen, som har dispositionsrätt över Djurgården. Sommaren 2018 kommer flanörerna lägga märke till nya platsanpassade verk av spanjoren Jaume Plensa. Året därpå blir det amerikanskan Alyson Shotz tur att ta Djurgården i besittning. Tvenne världsnamn inom skulpturkonsten att se fram emot.

Skulpturen Wave av Eva Hild på Djurgården
Wave

 

Eva Hild-utställningen visas t.o.m. 31 augusti

Invigningen av den sjunde av Eva Hilds verk på Djurgården, ”bonusskulpturen” Flux på Rosendals Trädgård, finns i föregående inlägg

 

Sommarmingel med pizza och skulpturkonst 2017

Även i år välkomnar Galleri Andersson/Sandström sommaren med ett mingel på Rosendals Trädgård. I likhet med i fjol timas detta med invigningen av en skulpturutställning på Djurgården, arrangerad av galleriet. Efter den berömliga Sir Tony Cragg-utställningen förra sommaren är det nu sex storskaliga skulpturer av Eva Hild som uppmärksammas på ömse sidor av Djurgårdsbrunnsviken. Ännu en Hild-skapelse, den något mindre omfångsrika Flux, visas parallellt i Rosendals utställningsrum.

Skulpturen Flux av Eva Hild, Rosendals Trädgård

Omgiven av avenbokshäckar och mot en blommande äng av klöver, vajande lin och klematis tronar Flux, i aluminium. De övriga av Eva Hilds utställda verk i Djurgårdens natur denna sommar promenerar jag förbi i ett kommande inlägg.

 

Konstnärinnan Eva Hild, galleristerna Sara Sandström Nilsson och Stefan Andersson på Rosendals Trädgård

Denna tidiga afton på Rosendal inleddes med att konstnärinnan Eva Hild uttryckte sin glädje över att få sätta denna unika utställning i verket. Galleristerna Sara Sandström Nilsson & Stefan Andersson gladdes likaså. Sedan bjöds det på krispigt torrt bubbel (Cave de la Reine Jeanne Crémant du Jura Blanc Extra Brut – finns ej på Systembolaget) och smaskig, nygräddad ekologisk tarte flambée på surdeg. Anders Nystedts saxofonerande bidrog till trevnaden.

 

Sommarmingel med Galleri Andersson/Sandström på Rosendals TrädgårdSommarmingel med crémant med Galleri Andersson/Sandström på Rosendals TrädgårdSommarmingel med tarte flambée med Galleri Andersson/Sandström på Rosendals TrädgårdSommarmingel med tarte flambée med Galleri Andersson/Sandström på Rosendals TrädgårdAnders Nystedt spelar saxofon på sommarmingel med tarte flambée med Galleri Andersson/Sandström på Rosendals Trädgård

Till skillnad från fjolårets trädgårdsmingel, som välsignades av strålande sol och skön försommarvärme, rönte årets tyvärr regn så tillställningen glasades in i ett av Rosendals blommande växthus.

Pion på sommarmingel med Galleri Andersson/Sandström på Rosendals Trädgård
Prunkande pion!

 

Mer läsning av samma natur i dessa inlägg!