Kategoriarkiv: Mat&Dryck

Glenn Strömbergs nya kläder

I dagarna lanserar KappAhl sin tredje herrkollektion tillsammans med fotbollsprofilen Glenn Strömberg som frontfigur. Han, den framgångsrike mittfältaren som fortsatte bollkarriären genom att vara den bäste expertkommentatorn på tv. Hans nuna pryder också de ostar, skinkor, pasta och andra italienska livsmedel som han exporterar till sitt gamla hemland.

Strömberg by Glenn Strömberg & KappAhl S/S 16

StrömbergKappAhl_SS16-2 | © LEX 2016

Jag fick mig en liten förhandstitt på den nya kollektionen med signore Strömberg själv, som lämnat hemmet i Bergamo för att tillsammans med KappAhls chefsdesigner Paul Laing presentera vårens och sommarens nya plagg.

StrömbergKappAhl_SS16-3 | © LEX 2016

En kollektion som hämtat inspiration från Italien och Amalfikustens vilda blommor och azurblå hav – blått är för övrigt även Strömbergs egen favoritfärg. Linne(blandningar) i ljusa toner och i en homogen stil samt med en del dekorativa detaljer, ovanliga för denna prisnivå (skjortor/tröjor 400-500 kr, kavajer runt tusenlappen).

Tre av de nya plaggen finns numera även i min vårgarderob:

StrömbergKappAhl_SS16-4 | © LEX 2016

 

Mexikanskt på Coba

Inramningen för den trivsamma presentationen av Strömberg by Glenn Strömberg & KappAhl S/S 16 (långt namn!) var inte italiensk, som man kanske skulle tro, utan mexikansk, närmare bestämt baren/restaurangen Coba (Birger Jarlsg. 44).

Coba-1 | © LEX 2016

Det serverades guacamole med salsan pico de gallo och majschips samt en liten chiligryta. Till det en Beergarita, dvs. en Margarita med en flaska Corona nedkörd i. Flashigt, men de är godare var för sig.

Beergarita
Beergarita

Hjärta & svärta

Gelé-, vanilj- och chokladhjärtana exponeras flitigt i handeln dessa dagar – på söndag infaller nämligen Alla hjärtans dag/St. Valentine’s Day, då kärleken och kommersen knyter hymens band och verkar i Cupidos anda.

Allegro_Primitivo-1 | © LEX 2016

Inför den annalkande kärleksdagen bjöds jag på en välfunnen (vin)lunch i amours tecken på den italienska kvarterskrogen Piatti på Nybrogatan. Hjärtat var vad som stod på menyn – och på faten:

Allegro_Primitivo-2 | © LEX 2016Allegro_Primitivo-7 | © LEX 2016Allegro_Primitivo-3 | © LEX 2016Allegro_Primitivo-4 | © LEX 2016Allegro_Primitivo-8 | © LEX 2016Allegro_Primitivo-5 | © LEX 2016Allegro_Primitivo-6 | © LEX 2016

Carpaccio con parmigiano / Pizzetta toppad med salviablad / Salsiccia med ugnsbakad potatis och chili och peperoncino-kryddad tomatsås / Pannacotta – romantiskt presenterad!

Genomgående vin under måltiden var Allegro Primitivo (2014), som lägligt inför Alla Hjärtans fått ny design, med en etikett som påminner om en tatuering…

Allegro_Primitivo-9 / © LEX 2016

The Tattoo Blend kallas detta vin också av vinmakarna själva, fastän det egentligen inte är någon blandning utan 100% primitivo från Apulien i Syditalien, där druvan är en av de vanligaste. Till sin karaktär är Allegro Primitivo fruktigt, soligt smakrikt och alkoholstarkt (14%), med viss strävhet. Ekologiskt. Ett robust vin som fungerar bäst till dito kötträtter, gärna med tomatbaserade såser. Eller pizza! (74 kr, 32412)

Sådant vin, sådan man – Jukka Rohkea, Stockholm Ink Bash
Sådant vin, sådan man – Jukka Rohkea, Stockholm Ink Bash

Genom isen

Ljudet genom skrovet av hur fartyget banar sig genom det kompakta istäcket/sörjan där man ligger och försöker sova i sin hytt en tio meter ovanför vattenlinjen…

Finska Viken/Suomenlahti

… det tar jag med mig efter just den fullbordade Helsingforskryssningen med Viking Line M/S Mariella. Finlandsbåten som isbrytare (kändes det åtminstone som). Med kapuschongen neddragen dristade jag mig ut och upp på bryggdäck i dagningen för att riktigt fånga Finska vikens frusna Tarkovskijstämning…

Finska Viken/Suomenlahti

 

Divertissement ombord

När jag inte blickade ut över ishavet hängav jag mig åt kryssningspassagerarens älsklingssysselsättningar, d.v.s. att medelst mat och dryck, dans och karaoke samt taxfree fördriva tiden till ankomsten.

Maten på utresan, en trerättersmeny i à la carte-restaurangen Food Garden: Renfilé, karljohansvampsmaksatt blomkålspuré, lingonsirap / Helstekt oxfilé, rödvinssky, potatisfondant, haricots verts / Mangosorbet, jordgubbar, kokosmarshmallows med Floralis Moscatel Oro i glaset. Remy Martin avec:ade kaffet.

På återfärden var det Viking-buffén som gällde – en gedigen bukfyllare. Mina fat…

Ett par av drinkarna och somt av underhållningen ombord Viking Line M/S Mariella

Nåja, karaoken och dansen avnjöts passivt, fast en flaska eller två bar jag i alla fall i land…

Skumvin?!

 

 

Moi moi, Helsinki!

Baren är stängd
Aktervy av Helsinki

Fjolårets kryssning gick inte genom is utan genom öppet hav i halv storm…

Kluckande klappar med stil

En butelj med gott innehåll som gå-bort-present i jul är alltid uppskattad. Varför inte då välja en flaska vars yttre är minst lika uppseendeväckande som, i bästa fall, dess inre är välsmakande! Låt mig därför få tipsa om några drycker vilkas förpackningar utgör något av en attraktion i sig; designsamarbeten mellan vin- och spritproducenter och konstnärer, modeskapare och formgivare. Utgåvorna är – utom i ett fall – limiterade och finns endast att tillgå under en begränsad tid, vilket skänker dem en karaktär av exklusivitet. Sålunda inget man ställer längst in i barskåpet/vinkylen. Tvärtom är de en även dekorativ inredningsdetalj som inte skäms för sig!

Masi Costasera Amarone är ett av världens mest kända Amarone-viner tillika en stilbildare för denna av många avhållna vintyp från Valpolicella. I förfjol lanserade det italienska vinhuset konstprojektet Costasera Contemporary Art, som går ut på en konstnär från ett land med starka band till Masi vartannat år får skapa ett konstverk som blir etiketten till vinhusets ikonvin.
 Ernst Billgren var den förste utvalde (för årgång 1998). I år gick uppdraget till schweiziska 3D-animatören Maya von Moos, som fått pryda edition 2015 (årgång 1999) med sin konst: en bild av druvor under de fyra årstiderna.

Masi Costasera Amarone Classico Contemporary Art 1999 lanserades 1 dec i en begränsad upplaga i Systemets beställningssortiment. Den kommer i en trälåda och är ingalunda billig: 795 kr. Kanske är den ett framtida samlarobjekt? (art. nr 75319)

Visst, det är ju förvisso varken någon Kelly- eller Birkinväska. Den är dock ett överkomligare vinalternativ än ovanstående Amarone: Vernissage – den klart trendigaste handväskan du hittar på Systemet! 1,5 liter leopardboxad chardonnay- och viognier-blandning med mycken fruktighet. 149 kr (2387)

Champagne är ju en högst aktuell och efterfrågad dryck så här års. En flaska har tillfälligt bytt utseende från hals till botten…

Champagnekooperativet Beaumont des Crayères fyller 60 år. Det firar man med att klä sin Grande Réserve NV i en festlig skrud, i begränsad upplaga. Pusselbitarna illustrerar de olika markbitarna på Beaumonts ägor. Ett friskt äpple/persiko-fruktigt, torr och medelfylligt budgetbubbel (60% pinot meunier/25% chardonnay/15% pinot noir). En flaska Beaumont des Crayères Grande Réserve kostar 199 kr – högst överkomligt för en äkta champagne. (7891)

I en annan (pris)klass är Louis Roederers nya exklusivitet…

Champagne Brut Nature Millesimé elaboré en 2006 par Louis Roederer et Philippe Starck står det på den sobert grå, minimalistiskt utsmyckade etiketten av japaninspirerat papper, där endast Starcks signum, det orangea t:et ger färg. Den världsledande franske designern är medskapare till denna nya champagne från Louis Roederer – den första nya cuvéen på hela 40 år! Vinbranschen skyndar långsamt ned nyheter… Detta är en årgångschampagne av typen brut nature, den produceras följaktligen utan dosage, d.v.s. utan något tillsatt socker. Druvorna (ca ⅔ pinot noir och ⅓ chardonnay) kommer uteslutande från Roederers biodynamiskt odlade, bästa vingårdar och skördades alla samtidigt.

Den nya champagnen är som sagt mycket torr med en distinkt syra och saltanstruken mineralitet. Toner av citrus och äpplen samt en finish som lockar en till ännu en klunk. Det är en stram champagne men alls inte otillgänglig. Den tål, eller kanske vinner på, att ligga till sig några år. Och den umgås gärna med mat.

695 kr får man ge för Louis Roederer Brut Nature 2006, i matchande stilig presentkartong. Om man fortfarande får fatt i en … 288 flaskor släpptes i Sverige vid lanseringen i aug. (99312)

Från bubblande vin till destillerat…

Den amerikanska konstnären Ryan McGinness är känd för sitt utmärkande sätt att använda sig av semiotik i sitt visuella språk; offentliga skyltar, logotyper, kalligrafi, graffitti och ikonografi. Med en bakgrund som designer var han ett högst givet val för 250-årsfirande Hennessy när cognacsproducenten skulle välja kreatör för sitt senaste av konstnärsdrivna samarbeten: att formge den nya VS Limited Edition. McGinnes har bland annat låtit flaskan prydas av sin designsignatur, Radiating Eye-symbolen samt givit etiketten drag av sina arabeskmönstrade Black Holes-konstverk i klara färger.

Bland ”de billigare” cognac:arna tycker jag Hennessy VS är en av de bästa; mjukt, druvig med vaniljtoner och en nötig avrundning. En god avec (och drinkmixer). Hennessy Very Special Limited Edition by Ryan McGinness kostar 369 kr (70 cl). Den kan privatimporteras via Systembolaget.

Den sista kluckande flaskan…

… har fått ny, tillfällig look signerad den italienske modeskaparen Roberto Cavalli som klätt den mandelsmakande likören Disaronno i sin typiska djurmönstrade outfit. Tidigare har Moschino och Versace fått dressa den karakteristiska flaskan, som faktiskt alls inte innehåller någon mandel. Likören tillverkas i stället av aprikoskärnor. Smuttas över is, som en digestivo, eller används som ”mandlig” smaksättare i efterrätter. 169 kr (50 cl/nr 712)

 

Apropå – här ett tidigare exempel på flaskkonst

Ädla bubblor i djupa klunkar

Louis Roederer har haft ett minst sagt framgångsrikt år i Sverige. Det familjeägda champagnehuset har fått Allt om Mats stora vinpris, Det Gyllene Glaset, och korats till Årets Vinhus av Allt om Vin. Samma magasin valde Roederer Brut Premier NV (399 kr) till Årets Champagne, medan konkurrenten Världens Viner utsåg den av många redan tidigare hyllade toppårgången Roederer Brut Vintage 2008 (549 kr) till bäst i test 2015…

Storslam sålunda för Louis Roederer! Och ingalunda oförtjänt – deras Pinot Noir-dominerade champagner håller en hög och jämn kvalitet; från nämnda utmärkta non-vintage till de årgångsspecifika som exempelvis den senaste 08:an. Härtill finns de exklusiva guldetiketterade prestigecuvéerna: Cristal – alla nyrika hip hop-stjärnors (f.d.?) favvo-bubbel!

Cristals historia sträcker sig faktiskt ända tillbaka till 1876. Tsar Alexander II av Ryssland, som förälskat sig i champagnen, yrkade på att vinet till en högtidlig bankett levererades i genomskinliga flaskor i stället för de typiskt mörkgröna. Orsaken till detta var att han fruktade för sitt liv i den rådande instabila politiska situationen. Varken bomb eller sprängmedel kunde döljas i det klara glaset. En flamländsk glaskonstnär fick uppdraget av Louis Roederer att skapa en klar champagneflaska i blyglas med platt botten. Vinets namn och flaskans utseende (men inte kristallen) finns alltjämt kvar i husets prestigevin, Cristal Brut. På Systembolaget finns årgången 2007 för 1 599 kr. Önskas en något större mängd finns en sexlitersflaska av 2004:an för facila 61 875 kr (i Restaurangsortimentet).

Hillenbergs sommelier Magnus Johansson håller och häller snyggt

I beaktande av alla utmärkelser och lovord för Louis Roederer så bjöd dess upprymda svenska importör in till ett bubbligt firande på nya Restaurang Hillenberg. De på is väntande flaskorna var just inga småbuteljer utan imposanta dubbelmagnum-pavor (à 3 liter). Korkarna smällde och champagnen njöts i djupa klunkar.

Stor flaska kräver dito bild!

Av Hillenbergs traktör Karl Ljungs utfästa läckra tilltugg syntes föga; ostron är emellertid alltid gott.

Även kollegerna gör, alltsomoftast, min styling till sin…

Julbak deluxe – baka med glögg!

Sötebrödsdagarna är här! Det bakas i gård och stuva och doften av nygräddade pepparkakor och puttrande glögg sprider sig i midvinternatten, som ju är ack så lång. Det är advent och under denna årets mörkaste tid lyser vi upp tillvaron med stjärnor och ljus. Och saffran!

En som kan det där med lussekatter, peppakakor, saffranskorpor och annat sött är regerande världsmästaren i bakning, Håkan Johansson, som fick sin titel vid tävlingen Bakery Masters 2014 i just kategorin ”sötebröd” (Viennese Pastry). Han är bagarchef och ansvarig för allt bröd på Stockholmsrestaurangerna Taverna Brillo, Riche, Teatergrillen, Luzette och Sturehof. Hans arbetsplats är BrilloBox, bageriet i Tullhus 1 på Skeppsbron, där de juliga dofterna just nu är tydligt förnimbara.

En snöfri men ändå stämningsfull dag i advent bjöds vi, ett antal baksugna skribenter, för att som Håkan Johanssons tillfälliga lärlingar baka, knåda och rulla deg. De förberedda degarna, som vi fick gå loss på med kavel och kakmått, var i storlek XXL och i stället för vanliga köksredskap användes professionella måleriverktyg, som spackelskrapor.

Inget julbak utan värmande glögg – alla bak blir om inte bättre, så åtminstone gladare, med ett glas eller tre! Glöggen i grytan för dagen var Lucia Choklad, en från Italien invandrad starkvinsglögg (15%) med karaktär av traditionella glöggkryddor och choklad i god, fyllig balans. Om man dricker den kall framträder den mörka chokladen samt sötman tydligare. En spännande outsider på glöggbrickan. Ja, och inte bara där! Gör som mästerbagaren Håkan Johansson och pytsa i den i pepparkaksdegen!

Jo, den Lucia Choklad-infuserade pepparkaksdegen var verkligen i världsklass. Liksom saffransskorporna som fick gommen att sjunga… Håkan Johanssons recept nedan.

Lucia Choklad glögg kostar 71 kr för 50 cl (76504, beställningssortimentet)

Julbaka med Håkan Johanssons recept!

Ridån upp för matteater

Om det finns något område i Stockholm som knappast behöver flera matställen så är det väl Söder. Uppenbarligen finns dock både utrymme för och behov av fler nya kulinariska upplevelser där. Ringen centrum vid Skanstull har nämligen blivit med TEATERN! Inte en vanlig sådan, utan en teater, där maten står på scen! I den runda lokalen är köket utformat som en scen med tillhörande 250 sittplatser på tre läktare. Gästerna får slå sig ner vid bänkar och bord under nakna glödtrådslampor.

Några av landets namnkunnigaste kockar och en renommerad konditor har slagit samman sina konster under ett gemensamt tak på Teatern Ringen Skanstull. Lagar maten och bakar gör de fortfarande separat i varsitt kök. Borden och de hungriga besökarna delar de däremot på.

Konceptet är lika enkelt som sofistikerat. Tio kända matprofiler förverkligar sina djärva spisidéer i ett helt nytt format och serverar på ett enklare fat. Kanske väl enkla! Papperstallrikar och plastbestick förhöjer aldrig matupplevelsen… Det ska hursomhelst vara snabbt, enkelt och opretentiöst. Och plånboksvänligt – inte att förglömma! Är det en för hög tröskel hos Operakällaren eller jobbigt med en utflykt till Fäviken Magasinet i Jämtland är det bara att sadla sin hoj eller hoppa på bussen med destinationen Skanstull. Där kan man bänka sig på Teatern och njuta alternativt frossa Stefano Catenaccis lena 63-graders ägg med karamelliserad grädde, svamp och krispig potatis eller Magnus Nilssons Kioskvältare till varmkorv med extra allt. Caos kallar Catennaci sitt hak medan Nilssons deskriptivt är vad den heter, Korvkiosk!

Stefano Catenacci sjuder bla. ägg på sitt Caos
Ju fler kockar… Den klart stiligaste uppställningen i vitt fanns i Magnus Nilssons Korvkiosk

Eller varför inte tugga i sig Claes Grännsjös & Alexander Bäckmans möra, köttiga mackor. Deras Nook Market – en filial till den populära Söderkrogen – tar sin inspiration från sydostasiatisk street food och serverar bland annat den vietnamesiska baguetten Bánh mì med terrine på kycklinglår och -lever samt Steam buns, ångade bröd med lågtemp-tillagade sidfläsk (à 95 kr). Samt kimchi. Gott! Egen – välhumlad – öl på fat finns också (producerad av Umebryggarna Beer Studio).

Goda inlägg hos Claes Grännsjös & Alexander Bäckmans Nook Market. Samt egen öl!
Kött på roterande spett hos Marco Baudones Mama

Slow cooked fast food i form av saftigt kött i bröd är också Le Rouge-krögaren Marco Baudones koncept på Mama: rôti-rostad kyckling, högrev och smaskig porchetta med tillbehör (ca 100 kr).

Nudlar är grejen hos Adam Dahlbergs & Albin Wessmans Raamen. Lockar även kollegan Magnus Nilsson till att tömma en skål!

Kockarna Adam Dahlberg & Albin Wessman tar den snabbaste av alla billiga bukfyllor, nudelsoppan, till en högre ambitionsnivå på sin Raamen (med två aa). Här kombineras de japanska nudlarnas buljong med bland annat fläsk, skaldjur och vegetabilier (för drygt en hundralapp). Värmande och mättande i vinterkylan.

I Mikael Gröndals & Linus Ahlstedts Snack Bar serveras kebab bland annat

De tre återstående serveringarna i Ringens nya food court är Snack Bar, Chez Betty-krögarna Mikael Gröndals & Linus Ahlstedts tolkning av sydfransk snabbmat: kalvköttskebab (95-), Croque Monsieur (120-) samt le Cheese Burger… Avec pommes frites, bien sûr.

Maximillian Lundins The Plant erbjuder en köttfri växtzon

Vegokocken Maximillian Lundin säger sig med The Plant ha öppnat landets första ekologiska/veganska snabbmatsställe. Den finner säkert sin publik.

Söta sötsaker signerade Daniel Roos på K-märkt Patisserie

Avslutningsvis konditorn bland alla kockarna: Daniel Roos, som tagit sina bröd och bakelser från K-märkt på Östermalm. Han tillhandahåller också frukost och kaffe.

Vill ha!

Nio kockar och en konditor – alla män! – sålunda i Teatern Ringen. Två platser gapade tomma, men ska inom kort fyllas, meddelades det. Den framgångsrike krogkonceptentreprenören Ricard Constantinou (Panini, K25, K-märkt, Printz) är idékläckaren bakom denna nya och spännande snabbmatssatsning som fått sin rumsliga utformning av arkitekten Therese Granlund, BAS.

Kockarna, konditorn, idékläckaren och fastighetsägaren

Frukost, lunch, middag och fika, på plats eller som take away. Högsta kvalitet, rikt utbud och vänlig prissättning! Pressvisningens avsmakning satte ribban högt och löftena är många. Infrias de över tid lär köerna av hungriga och mätta kunder aldrig sina på Teatern Ringen. Satsningen ger även ett välbehövligt lyft för den rätt nedgångna gallerian vid Skanstull.

jo, ännu en bild på stans mest fotograferade korvar

 

Teatern Ringen – Invigningsfesten

Senare samma kväll ägde invigningsfesten rum. Ringens entré hade klätts om till en nattklubb och kidsen åt, drack och dansade sig mätta…

Nattiné på Teatern

 

OBS! Portionerna på bilderna är smakprov – de är större ”på riktigt”.

 

Årets Vinare 2015

Vilket vin är egentligen bäst? Det är förstås til syvende og sidst en smaksak. Liksom bästa konsten, filmen och musiken. Utbudet är kopiöst, för att inte säga oöverskådligt. Lite guidning på vägen för att få tips om det man kanske annars aldrig fått upptäcka (smaka/se/höra) är ju både vällovligt och berikande. Horisontvidgande. Även om man sedan inte behöver hålla med. Smaken är ju som bekant delad. I en mängd delar. Och liksom vin, en mognadsprocess.

För en månad sedan delade tidningen Allt om Mat ut sitt Gyllene Glaset för årets bästa vin (ja, två Glas till två viner). Igår var det Sveriges största vinmagasin Allt om Vins tur att utse sina favoriter, Årets Vinare, som utmärkelsen kallas. 13 vinkategorier jämte 3 specialpriser premierades under aftonens festliga ceremoni som samlade hela branschen av vinimportörer, de stora såväl som de mindre. Det är också dessa som är mottagare av priserna.

Årets_Vinare_2015-2 / © LEX 2015

Brons, silver och guld delades sålunda ut i drygt dussinet vinkategorier: Årets Mousserande resp. Champagne, Vita resp. Röda, i såväl flaska som box, Nya viner för året och viner ur beställnings­sortimentet, den bästa Rosén samt Årets Ekologiska – en kategori i mycket stark (försäljnings)tillväxt. Frankrike regerade med hela åtta guld, långt före tvåan Italiens tvenne. Italien får trösta sig med att deras viner ändå säljer överlägset mest i Sverige – mer än dubbelt så mycket som de av fransk härkomst.

Årets_Vinare_2015-3 / © LEX 2015

 

Årets Vinare 2015

Årets Mousserande: Ferrari Brut (nr 7721/155 kr)
Årets Champagne: Louis Roederer Brut Premier (7602/399 kr)
Årets Vita: 2014 Alvarinho Contacto (6707/119 kr)
Årets Röda: 2013 Le Volte dell’Ornellaia (32472/159 kr)
Årets Rosé: 2014 Puycheric Syrah Rosé (2209/75 kr)
Årets Eko: 2014 Chablis Viellies Vignes Domaine Sainte Claire (5595/179 kr)
Årets Vita Beställningsvin: 2014 Juliusspital Iphöfer Kronsberg Silvaner Trocken (79881/174 kr)
Årets Röda Beställningsvin: 2011 Chinon Clos de l’Echo (72646/199 kr)
Årets Vita Box: 2014 Brochet Facile Sauvignon Blanc (2267/229 kr)
Årets Röda Box: 2012 Villa Santa Reserva (12507/279 kr)
Årets Vita Nykomling: 2014 Saint-Aubin Viellies Vignes (5569/199 kr)
Årets Röda Nykomling: 2012 Domaine de Verquière Rasteau (2179/119 kr)

Årets_Vinare_2015-4 / © LEX 2015

Gamla Stans-krögaren och sommelieren Daniel Crespi är överallt! Nyligen blev denne hedonistiske profil dubbel vinnare på Restauranggalan. Av Allt om Vin utnämndes han i sin tur till Årets Dryckesprofil. Bland landets nominerade viniga vattenhål korades Smålandsduon Robert Anderssons och Fredrik Iveskärs blott årsgamla Stockholmsuccé Hornstulls Bodega till Årets Vinbar. Till Årets Importör utsågs Ward Wines, som mangrant fyllde upp scenen med hela sin glada personal. Sist men ingalunda minst: Årets Vinhus, en titel som förlänas champagnehuset Louis Roederer – aftonens dubbelt bubbelt utmärkte! (Och som därmed följde upp vinsten i Gyllene Glaset).

Allt om Vins chefredaktris Ulrika Fürstenhoff och vinjuryns ordförande Håkan Larsson var var aftonens värdar. Prisgalan Årets Vinare leddes av komikern Lasse Karlsson. I Allt om Vins jury sitter tjugo av landets mest erfarna vinskribenter och -provare.

Årets vin(n)are – gruppbilden!

 

Prisutdelningen för Årets Vinare ägde rum på förlaget LRF Medias takvåning i Stadshagen. Utsikten från dess terrass är värd en egen bild!

Aalborg + Sturehof = sant!

Att krogar håller sig med sin egen hemkryddade snaps är inte helt ovanligt. Att man gör det i form av ett samarbete med en kommersiell spritproducent är desto sällsyntare, eller kanske unikt rent av? Det har emellertid Sturehof gjort med sin nya akvavit, som tagits fram tillsammans med anrika Aalborg, världens största producent av akvavit.

Aalborg Sturehof Akvavit

Projektet med Aalborg Sturehof Akvavit spritsattes i april vid De Danske Spiritus Kompagni på Jylland med ambitionen att ta fram en akvavit i klassisk dansk stil, d.v.s. ett klart brännvin med tydliga kummintoner. Utgångspunkten var Aalborg Taffel – vars etikettformgivning den också liknar – fast med mer av dill och citrus(skal), samt aningens alkoholsvagare (40%).

Kombination med mat, i synnerhet med Sturehofs sill/strömming/lax-assietter, har varit ledande för den nya husakvavitens önskvärda smakprofil. Vid lanseringslunchen kunde konstateras att man har lyckats väl i den föresatsen…

Sturehofs sommelier John Eriksson fyller på glasen vars arom lockar näsan till sniff

Frisk, ren och mjukt harmonisk är Aalborg Sturehof Akvavit. Perfekt Toast Skagen-match! Inte heller bara till att snapsa utan även med fördel att smutta på. Serveras gärna danskt källartempererad, d.v.s. 4-8°.

Sturehofs barchef Kalle Strid håller sina nya flaskor högt

3 cl av den nya drycken kostar 60 kr på Sturehof. Och bara där – den finns (ännu) inte på Systembolaget.

Aalborg Sturehof Akvavit är första lanseringen i Aalborg Ambassador Range vars syfte är att uppmärksamma restauranger av stor betydelse för det nordiska mat- och dryckesarvet.

Ölet är rökt

Den stora smakresan kallas Spendrups bryggmästare Richard Bengtssons årliga inspirationsexpedition efter doft- och smakkombinationer att göra nya öl av. Sommaren ifjol gick färden längs Göta Kanal och den resulterade bland annat i Mariestads Ekfatslagrad Imperial. Denna sommar mönstrade Bengtsson på det praktfulla segelskeppet Ostindiefararen Götheborg och seglade längs västkusten. Den kommersiella behållningen av denna seglats blev en… rököl: Mariestads Rökig Kustlager! En udda öltyp som stammar från Bamberg, Bayern. Dess särprägel kommer sig av att man där bryggde öl med malt som torkats i rökgaserna från trä. Richard Bengtsson fick inspirationen till sin – rätt otippade får man väl säga – nyhet av den rökiga tjärdoften på Götheborg, som är helt byggd i trä. Skeppet är nämligen täckt av tjära för att skydda trä och tågvirke från det saltstänkta havet och den starka solen.

Richard Bengtsson & Björn Frantzén

Lanseringen av denna Mariestads-nyhet var förlagd till Bobergs Matsal högst upp i varuhuset NK, Björn Frantzéns senaste – och redan hyllade – krogsatsning. Stjärnkrögaren är Richard Bengtssons samarbetspartner i Den stora smakresan. Vanligtvis brukar drycken anpassas till maten, fast denna premiär till ära hade naturligtvis dryckerna företräde. Frantzén tog fasta på de nya smakerna och utformade kvällens meny efter ölen – ett halvdussin av Mariestads brygder.

Björn Frantzéns meny till Mariestads Rökig Kustlager

Många glas blev det

 

Rököl

Rököl är, i ärlighetens namn, inte riktigt min grej. Visst kan den dock samsas med fetare, smakrik mat, som charkuterier och rätter ur det sydtyska/centraleuropeiska köket. Eller varför inte korka upp en flaska till det småvarma på julbordet? Jämfört med en äkttysk Rauchbier, som kan ha en nog så markant karaktär av rökighet, är Mariestads Rökig Kustlager ”snällare”, mjukare och med en mer avvägt rökig ton. Receptet är 70% rökmalt (på bok), 20% mörk karamellmalt och 10% pilsnermalt. Humlen är tysk Magnum och alkoholhalten 6%.

Totalt 1 500 välskapta flaskor à 75 cl produceras av Rökig Kustlager, den tredje utgåvan i Mariestads Bryggeris serie av limiterade ölsorter. Ingalunda ett lågprisöl – en flaska kostar 169 kr, fast då har den också buteljerats, etiketterats och signerats för hand samt kommer förpackad i en trälåda.

Försäljningsstart på Systemet är 1 dec. (i beställningssortimentet)

 

 

Lanseringen av Mariestads Ekfatslagrad Imperial finns här