Kort, långt, lockigt eller rakt. Skägg eller rakat? Hockeyfrilla, lurviga ben och skalliga huvuden. Vilket får finnas och vad ska döljas eller tas bort? Ja, om detta rör sig alltså Hår, den nya utställningen på Nordiska Museet. Som berättar nämnda trådformiga proteinutväxts komplexa historia från 1000-talets dåtid via 1700-talets peruker, till nutidens rådande modetrender. På huvudet, i ansiktet och på kroppen. De attraherande, generande och provocerande sidorna av människopälsens utbredning över både kropp, tid och rum. Detta med ett gäng bilder och allsköns hårliga föremål i montrarna, från en av Gustav III:s hårlockar till kläder och smycken tillverkade av människohår och där somt väcker igenkännandets leende (i mjugg) och minnen till liv. Just det, det var så där man såg ut på 70-talet – allt var förvisso inte bättre förr…
En kul exposé framförallt genom ovanligt informativt läsvärda och underhållande utställningstexter.
Sandra Backlunds kjol av av människohår (från hennes examensutställning på Beckmans Designhögskola 2004)
Efter sju år med fine dining på GQ så ställer sig krögaren Jürgen Grossmann åter vid spisen samt döper om sin restaurang till Grossmanns.
Under de drygt 35 år som restauratör i Stockholm har JG arbetat med såväl olika matstilar som samarbetat med ett flertal yngre köksmästare, som han lärt upp. Reisen i Gamla Stan, L’Escargot på Kungsholmen samt, inte minst, hela 16 år på den snudd på legendariska kvarterskrogen Gässlingen på Brännkyrkag. på Söder.
Men nu är det alltså egennamnet Grossmanns som står på de stora handmålade fönstren på Kommendörsgatan. Jo, den nygamla restaurangens hantverksfokus går till och med igen i fönstren, där namn och den lekfulla loggan föreställande en djurhybrid (som väl ska indikera inriktningen på råvarorna) inte är schabloner utan just handmålade!
Från GQ:s pretto dining till avancerad (jo, kolla in menyn nedan!) kvarterskrog hos Großmanns, där närproducerat/odlat/växt och samsas med tillrest fransk gåslever och vit tryffel från Alba. I centrum står/ligger ett fåtal ingredienser som får ta desto större plats på tallriken.
Restaurangens föredömligt korta meny ändå har smakbredd nog att locka till återbesök. Detta sagt efter den delikata lunch som jag avnjöt…
Marcus blodpudding med halstrad anklever (80 g!, nästan som en oral levertransplantation…) Jo, blodpudding kan vara gott, tro det eller ej!
Bouillabaisse garni (med hela fiskbitar alltså): röding, piggvar, vongole (hjärtmussla), hummer, pilgrimsmussla… på hemlagad fond (vars soppbas utgörs av 120 l vatten, 30 l vin, havskräftor och makrill som kokats ned till den tiondel av volymen, något som tar mer än två dygn). Och saffran förstås. Såå gott!
Choklad med vit persika och olivolja. Med choklad- & persikomousse samt torkat olivoljepulver (det vita).
Vinerna som serverades var:
Assemblage Grand Cru Champagne, Louis Dousset, Verzenay
2006 Meursault, En Luraule, Rémi Jobard
2008 Pinot Noir, Mariamar Estate, Don Miguel Vineyard, Russian River Valley
Fyra sorters bröd bakas också varje dag, bl.a. knäckebröd med bläckfiskbläck.
Ingen budgetkrog direkt… men dyra råvaror kostar ju. Fast det finns en barmeny också, på en betydligt lägre prisnivå.
(Det nya konceptet påverkar inte festvåningen och matlagningskurserna, utan dessa behåller namnet GQ)
Kinna-(alltså inte Kina!)företaget Kasthall bjöd in till pressfrukost i den 500 kvm stora nya konceptbutiken och showrummet på Ingmar Bergmans gata (vägg i vägg med Kartell; ett nytt möbel/designdistrikt i vardande…?). Butikerna på Sibylle- respektive Rosenlundsgatorna har stängt och Stockholmsverksamheten koncentreras nu till denna stora, luftiga f.d. banklokal.
Och inte kunde väl dessa vävda och handtuftade mattor presenteras mer lockande och inspirerande än så här! För snyggt är det; inredningen, rekvisitan, ljussättningen! (À propos inredningen förresten så finns här intet från B&B Italia – det ryktas att Kasthall & B&B har gjort slut).
I butiken finns för övrigt inte bara mattor på golv (och uppåt väggarna!) utan här presenteras även Kasthalls nya samarbete med modeskaparen Sandra Backlund, känd för sina typiska handstickade bylsiga couture-kreationer, och där textilhantverket ju är gemensam nämnare. Solitaire Knit kallas denna nya kollektion ”textilbroscher” i yllegarn. Inget klädesplagg utan fastmer som en textil utsmyckning för soffan kanske. Monokroma, svart/grå/natur/vit, till skillnad från Kasthall-mattornas vanligtvis mer mixade färger. Dessa stickade kuttersmycken finns i en limiterad upplaga om 20 ex, som tillverkas på beställning. Priset? 10 500. Per styck.
Sandra Backlund med sin Solitaire Knit i Kasthalls showroom
En visuellt behagande pressfrukost således (och senare även en kul invigning!) med Kasthall.
Stockholms Auktionsverk håller pressvisning inför Moderna, utrop 51 Mkr. Förutom svensk (toppnummer: Otto G. Carlslunds tänkta parisiska biograffond, Aktörerna, 4 Mkr) och utländsk konst (toppnummer: en Chagall & en Poliakoff för 3 Mkr vardera) så finns en del snygga 30-talsmöbler samt en förnäm keramiksamling, om man nu gillar lera.
Den samlade presskåren tittar ner på konsten… eller?! Den 2 m höga, fula ljuskronan av Otar Hökerberg (1931) har utrop 40 tkrAntikskolans rektor Lena Rydén ger en bakgrund till konkretisten Erik Olsons (på sin tid, Stockholmsutställningen 1930) avantgardistiska ”Komposition med starka kontraster” (1 Mkr)
Att även konsten har en baksida visar Lisa Ivemark på högst upp. Denna är full av provenienser…
Så ringlar köerna utanför Nordiska Museet igen, som de väl bara gör en gång om året till detta, i sanningens namn, rätt dystra kulturhistoriska palats. Men då chokladen breder ut sig i all sina former & smaker längs sidorna av den 126 m långa, ekande hallen då kommer folket, med sötsugen blick. Chokladfestivalen bevisar om inte annat att choklad uppenbarligen är populärkultur!
Frukten, fröerna, själva ursprungetMacarons wannabesEnklaste & bästa pralinreceptet: en fl. Single Islay Malt Scotch Whisky av bästa märke till ett kg choklad! Mmm, precis så gott som det låter. Fast från bilkörning avrådes, däremot gick cyklandet efteråt som en dans, typ som jig!
Chokladfestivalen alltså, som i år firar 10 år. I år även med te!
Ett udda okakaotisk inslag upptäckte jag till min glädje också: Importören Yuko Onos fina japanska teer, i stilrena förpackningar: det gröna Sencha, det ångade Gyokuro, det rostade Hojicha samt Genmaicha, grönt te & rostat råris.
Vinimportören Arvid Nordquist bjuder på after work/suppé på Pontus nya vinbar – en lyckad omgörning från den tidigare cocktailbaren för övrigt.
All–you–can–eat-skaldjursplateau är svårt att säga nej nej nej till. I synnerhet till krämiga Fine de Claires. Men även Utah Beach-ostronen, de rökta Smögenräkorna och de danska musslorna gick ned. Inte dumt alls, om man säger! Fräscha skaldjur och krispig Sauvignon Blanc är som gjorda för varann, och La Galope bär smak för sägen. Härtill förpackad i en ovanligt snygg låda, som en tidningssida en français.
Tjoget ostron senare(!) serverades franska charkuterier tillsammans med den fruktigt kryddade Louis Bernard Châteauneuf-du-Pape 2010. Inte dumt det heller!
De bon goût!
La Galope (Côtes de Gascogne) 3 L, 189 kr – bra köp. Bernard Châteauneuf-du-Pape 2010 169 kr (den billigaste C-d-P:en på Systemet)
Iklädd svart spetstopp, cykelbyxor, leggings & Converse virvlade det 33-åriga japanska klavervidundret Hiromi in på Konserthusets stora scen likt en tsunami med sitt Trio Project; suveräne basisten Anthony Jackson & trummisen Steve Smith. De tre inledde på maxspeed och ökade sen bara! Tungt, högt och i rasande tempi, rock’n’roll för pianotrio typ. Mer modulationsvirtuositet än melodispel… Best-in-show var hennes vidunderliga soloutflykt i George Gershwins ”I got rhythm”. ohhHiromi!
Konserten med Hiromi och hennes trio ingår i årets Stockholm Jazz Festival.
