Ridån upp för matteater

Teatern Ringen

Om det finns något område i Stockholm som knappast behöver flera matställen så är det väl Söder. Uppenbarligen finns dock både utrymme för och behov av fler nya kulinariska upplevelser där. Ringen centrum vid Skanstull har nämligen blivit med TEATERN! Inte en vanlig sådan, utan en teater, där maten står på scen! I den runda lokalen är köket utformat som en scen med tillhörande 250 sittplatser på tre läktare. Gästerna får slå sig ner vid bänkar och bord under nakna glödtrådslampor.

Några av landets namnkunnigaste kockar och en renommerad konditor har slagit samman sina konster under ett gemensamt tak på Teatern Ringen Skanstull. Lagar maten och bakar gör de fortfarande separat i varsitt kök. Borden och de hungriga besökarna delar de däremot på.

Konceptet är lika enkelt som sofistikerat. Tio kända matprofiler förverkligar sina djärva spisidéer i ett helt nytt format och serverar på ett enklare fat. Kanske väl enkla! Papperstallrikar och plastbestick förhöjer aldrig matupplevelsen… Det ska hursomhelst vara snabbt, enkelt och opretentiöst. Och plånboksvänligt – inte att förglömma! Är det en för hög tröskel hos Operakällaren eller jobbigt med en utflykt till Fäviken Magasinet i Jämtland är det bara att sadla sin hoj eller hoppa på bussen med destinationen Skanstull. Där kan man bänka sig på Teatern och njuta alternativt frossa Stefano Catenaccis lena 63-graders ägg med karamelliserad grädde, svamp och krispig potatis eller Magnus Nilssons Kioskvältare till varmkorv med extra allt. Caos kallar Catennaci sitt hak medan Nilssons deskriptivt är vad den heter, Korvkiosk!

Stefano Catenacci sjuder bla. ägg på sitt Caos
Ju fler kockar… Den klart stiligaste uppställningen i vitt fanns i Magnus Nilssons Korvkiosk

Eller varför inte tugga i sig Claes Grännsjös & Alexander Bäckmans möra, köttiga mackor. Deras Nook Market – en filial till den populära Söderkrogen – tar sin inspiration från sydostasiatisk street food och serverar bland annat den vietnamesiska baguetten Bánh mì med terrine på kycklinglår och -lever samt Steam buns, ångade bröd med lågtemp-tillagade sidfläsk (à 95 kr). Samt kimchi. Gott! Egen – välhumlad – öl på fat finns också (producerad av Umebryggarna Beer Studio).

Goda inlägg hos Claes Grännsjös & Alexander Bäckmans Nook Market. Samt egen öl!
Kött på roterande spett hos Marco Baudones Mama

Slow cooked fast food i form av saftigt kött i bröd är också Le Rouge-krögaren Marco Baudones koncept på Mama: rôti-rostad kyckling, högrev och smaskig porchetta med tillbehör (ca 100 kr).

Nudlar är grejen hos Adam Dahlbergs & Albin Wessmans Raamen. Lockar även kollegan Magnus Nilsson till att tömma en skål!

Kockarna Adam Dahlberg & Albin Wessman tar den snabbaste av alla billiga bukfyllor, nudelsoppan, till en högre ambitionsnivå på sin Raamen (med två aa). Här kombineras de japanska nudlarnas buljong med bland annat fläsk, skaldjur och vegetabilier (för drygt en hundralapp). Värmande och mättande i vinterkylan.

I Mikael Gröndals & Linus Ahlstedts Snack Bar serveras kebab bland annat

De tre återstående serveringarna i Ringens nya food court är Snack Bar, Chez Betty-krögarna Mikael Gröndals & Linus Ahlstedts tolkning av sydfransk snabbmat: kalvköttskebab (95-), Croque Monsieur (120-) samt le Cheese Burger… Avec pommes frites, bien sûr.

Maximillian Lundins The Plant erbjuder en köttfri växtzon

Vegokocken Maximillian Lundin säger sig med The Plant ha öppnat landets första ekologiska/veganska snabbmatsställe. Den finner säkert sin publik.

Söta sötsaker signerade Daniel Roos på K-märkt Patisserie

Avslutningsvis konditorn bland alla kockarna: Daniel Roos, som tagit sina bröd och bakelser från K-märkt på Östermalm. Han tillhandahåller också frukost och kaffe.

Vill ha!

Nio kockar och en konditor – alla män! – sålunda i Teatern Ringen. Två platser gapade tomma, men ska inom kort fyllas, meddelades det. Den framgångsrike krogkonceptentreprenören Ricard Constantinou (Panini, K25, K-märkt, Printz) är idékläckaren bakom denna nya och spännande snabbmatssatsning som fått sin rumsliga utformning av arkitekten Therese Granlund, BAS.

Kockarna, konditorn, idékläckaren och fastighetsägaren

Frukost, lunch, middag och fika, på plats eller som take away. Högsta kvalitet, rikt utbud och vänlig prissättning! Pressvisningens avsmakning satte ribban högt och löftena är många. Infrias de över tid lär köerna av hungriga och mätta kunder aldrig sina på Teatern Ringen. Satsningen ger även ett välbehövligt lyft för den rätt nedgångna gallerian vid Skanstull.

jo, ännu en bild på stans mest fotograferade korvar

 

Teatern Ringen – Invigningsfesten

Senare samma kväll ägde invigningsfesten rum. Ringens entré hade klätts om till en nattklubb och kidsen åt, drack och dansade sig mätta…

Nattiné på Teatern

 

OBS! Portionerna på bilderna är smakprov – de är större ”på riktigt”.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *